レモネードスコーン
ベイクウェル・マフィン
このキュナードのマフィンは、英国の伝統的なベイクウェル・タルトに近い味わいで、クルーズ中はもちろん、ご自宅で楽しむのにぴったりなスイーツです。
4分
08 Oct 2021
材料（マフィン8個分）
- グラニュー糖：150g
- アーモンドエッセンス：小さじ1
- 卵：1個
- 溶かしたバター：125g
- ギリシャヨーグルト：165ml
- ベーキングパウダー入りの小麦粉（ふるいにかける）：200g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- アーモンドプードル：100g
- イチゴジャム：小さじ8
- アーモンドスライス：50g
手順
- オーブンを175℃に予熱し、マフィン型に8つのマフィンカップを入れて準備します。
- 大きなボウルで卵をふんわり軽い状態になるまで泡立て、砂糖、アーモンドエッセンス、溶かしたバター、ギリシャヨーグルトを混ぜます。
- これにベーキングパウダー入りの小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを入れ、優しく切るように混ぜて生地を作ります（混ぜ過ぎないように注意してください。全体が軽く混ざる程度で十分です）。
- 生地を絞り袋に入れ、イチゴジャムを別の絞り袋に入れます。
- マフィンカップの半分まで生地を絞り入れ、イチゴジャムをその真ん中に小さじ1杯ほど絞り入れます。マフィンケースがほぼ満杯になるまで残りのマフィン生地を絞り入れます。アーモンドスライスをトッピングします。
- マフィンをオーブンに入れて、20～25分ほど、黄金色になるまで焼きます。冷ましてからデコレーションします。
シェフのニックのアドバイス：「正確さが重要です！材料を正しく量るようにしてください。生地の水分が多すぎると、きれいに焼けず、膨らみにくくなります。」
仕上げ
- 常温にもどしたバター：100g
- アイシングシュガー：200g
- アーモンドエッセンス：少量
- チェリーグラッセ：8個
- バター、アイシングシュガー、アーモンドエッセンスをボウルに入れ、ふんわり軽い状態になるまで混ぜます。
- 少し冷ましたら、マフィンの真ん中にバタークリームを花の形に絞り出し、てっぺんにチェリーグラッセをトッピングします。
- どうぞお召し上がりください！
