飲食業界で30年以上の実績を持つマット・モランは、数多くの賞を獲得し、ゴールデンタイムのテレビ番組にも出演。ベストセラーの料理本を出版し、アリア、チズウィック、ノース・ボンダイ・フィッシュ、オペラ・バーなど、オーストラリアでも有数の著名レストランの数々を切り盛りしてきた実績もあり、オーストラリアのグルメにおけるアイコン的存在と言っても過言ではありません。
オーストラリアにおける「放牧場から食卓へ直送」という哲学のパイオニアであり、消費者が食材とのつながりを持つことの重要性を固く信じています。マットがこれまで手掛けてきたすべての活動の核にあるのは、新鮮な旬の食材への情熱です。この哲学は、数々の賞に輝く彼のメニューに活かされています。それは、季節の食材、バランスのとれた味、上質な農産物にこだわったコンテンポラリーなオーストラリア料理です。
Dale Gibson is one of Britain's best known professional beekeepers. Founder of the sustainable beekeeping practice Bermondsey Street Bees, he advocates ecology-based approaches to keeping urban and country bees.
Dale is an artisan ...
Passionate honey expert, ecologist, writer and speaker, Sarah Wyndham Lewis is an internationally renowned honey sommelier, working with chefs, bartenders and artisan beekeepers all over the world.
As an ecologist, Sarah is deeply concerned...
Known for his exquisite sweet creations, Darren Purchese is one of Australia's most creative chefs. He was the executive pastry chef at restaurants like Vue de Monde and Bennelong before opening the iconic Sweet Studio with his wife Cath Claringbo...
